このブログは新米ママと長女Cocoとの日常や大好きなハワイ、沖縄の色々を綴っています。

2008年01月26日のアーカイブ

2008年01月26日

パン教室　パンド・カンパーニュ

今日の沖縄の天気は

　最高気温19℃でした。

今日はCOCOをパパちゃんに預け、お友達とパン屋さんが開催しているパン教室に参加して来ました。
月ごとに作るパンが決まっていて、今月は「カンパーニュ」。ライ麦が入ったハード系のパンでした

ハード系のパンがおいしいお店って、ハズレがないですよね

教室を開催しているこのパン屋さん、とってもおいしいんです

でも、ハード系って作るのが少々難しいそうです。
初めてのパン作りがいきなりハード系だった私達。ちょっと無茶だったかな

今日の生徒さんは、私達を含めて5人の少人数だったので、先生がゆっくり親切に教えて下さいました

まず、中種作りから。中種の発酵だけで5時間も掛かるんですって

さすがに5時間も待てないので、配合

コネを自分達でして、すでに発酵し終わった物を使用して
本仕込みを行いました。
ライ麦10％の配合で生地作りをしたのですが、コネるのに凄い力が必要だし、コネ方がヘタッピーで生地が台にくっついて大変でした

本仕込み終了後の生地

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生地の一次発酵に約1時間半。
その後、生地を成形し二次発酵。二次発酵に約1時間。

発酵させていた間には、お店のパンを食べながら先生に質問したり、他の参加者の方とお話したり、
楽しくブレイクタイム

ブレイクタイムのパン　　
クロワッサンに自分達で具を挟みました。HONUは大ざっぱなので、サンドの見た目がイマイチ

決して、お店でこんなのは出てないですからね。
他にもミニクロワッサンやシナモンが掛かったパンも出たんですよ

二次発酵終了後、いよいよ釜入れです

教室にもオーブンはあるのですが、今日はたまたまお店の釜がタイミング良く空いたということで、
今回はドイツ製のお店の釜でパンを焼くことになりました。

釜入れしたパン

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約30分ほど焼いて完成です

完成したパン。　一番手前の4個がHONU作です

おいしそうに出来たでしょ

焼きたての良い香りがしました

ブレイクタイムのパンでお腹がいっぱいにもかかわらず、早速試食。
とぉ～ってもおいしかったです

教室終盤中、パパちゃんからレスキューメールが入っていました。
お家に帰ったのは3時過ぎだったのですが、パパちゃん昼食中

COCOがかなり大泣き＆グズリっぱなしだったようで、昼食が食べられなかったようで・・・
かなりお疲れちゃんのようでした

来月の教室は、ベーグルって言ってたな～。
ベーグルも参加したいんだけどなぁ・・・
パパちゃん、来月もCOCOをよろしくね

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