このブログは新米ママと長女Cocoとの日常や大好きなハワイ、沖縄の色々を綴っています。

2008年02月23日のアーカイブ

2008年02月23日

パン教室　ベーグル

今日の沖縄は

　最高気温20℃

今日はパパちゃんにCOCOのお世話をお願いして、朝からパン教室に行ってきました

今月のパンは、ベーグルです。ソフトベーグルではなく、表面はパリっと中はモッチリのベーグルです

中力粉・ライ麦・塩・砂糖・ドライイースト・モルト・水を入れてコネコネです。
しっかり混ぜ合わせたところで一次発酵。
分割してベンチタイムの後、成形です。
成形はしっかりガス抜きを行い、麺棒を使って行います。

成形した生地

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　　形がイビツなのは無視して下さい

成形後、常温で約30分の二次発酵。
その間に湯煎の準備です

水1ℓに対してモルト3ｇを入れてお湯を沸かします。
ある程度沸騰したら、表面から40秒、裏返して20秒の湯煎をします。

湯煎中のベーグルちゃん

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湯煎が終わったら、油を吹いた鉄板に乗せ、220～230℃のオーブンで約15分焼いていきます。

焼き中

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焼き上がり

　　ゴマも振ってあっておいしそうでしょ

完成後は、出来上がったベーグルをサンドにして試食＆先生に作り方の詳細について質問タイムです

皆さん、色々質問されていました。
前回のカンパーニュに比べたら簡単なので、お家でも作りたいんだけど、お家のオーブンレンジじゃ無理そう・・・温度調整の機能とかなさそうだし

HONU作　ベーグルのサンド

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　モチモチしててメッチャ美味しかったです

お家に帰って来ると、COCOが絶叫している声が外まで響き渡ってました

ミルクを飲まず、ずっとグズっていたそうです

パパちゃんはまた昼食も取れずグッタリとしていました

毎度スミマセン

COCOがお留守番出来るように特訓しときますので、来月もお願いします

来月は、イングリッシュマフィンかな～

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